皆さんは予約が
何か月待ち、何年待ち
というような飲食店に
行ったことがありますか？

普通に電話しても予約できず
何か月前の何時から電話で予約するとか

利用した時の帰り際に
1年後の予約をとっていくような
そんな店です。

私も何ヵ所か行ったことがありますが
確かに料理も雰囲気も良く
レベルは高いなと思うのですが

何か月も待ちたいか
何万円も払いたいか
というと

もっと気軽に予約が出来て
美味しくて雰囲気が良い店は
いくらでもあるなと思います。

それでもやはり
予約の取れない・・・とか
何か月、何年待ち・・・と聞くと

行ってみたいな、となるものです。

このような予約の取れない店の作戦は

「席数を少なくする」
「帰りに次回の予約が取れる」

ということを意図的に作り

予約が取れないから
「せっかくなら次回の枠もとっておこう」

枠が取れないプレミアム感で
「興味ある人を次回一緒に連れて来よう」

というリピート・紹介の仕組みを
作っています。

また、完全予約で予約時間も明確なので
食品ロスが出ない
手待ちの人件費が発生しない
というのも良いです。

中小企業が高利益を生む
ヒントがありますね。

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