私の家の近くの
イタリアンレストランで
接客が素晴らしいなと
思うお店があります。

コップの水がちょうど
無くなったころに
水を入れに来てくれて

パンを食べ終わったタイミングで
ちょうどよくパンのお替りを
聞きに来てくれます。

このように気付くという事は
お客様のことを良く観察
しているということですが

かといって
見られている、観察されている
という気はせず
非常に心地よい空間です。

魚料理が運ばれてくるときの
ウエイターの方との話の中で

「こちらの鯛は今朝までは
　ソテーにしようと思っていましたが
　シェフが朝、鯛を見て
　やっぱり蒸しにしようと変えたんです。

　鯛はふっくらとした触感が大事なので
　シェフが食材を見て調理方法を変えました。

　鯛のふっくらとした触感を
　お楽しみください。」

このように説明をされていて
素晴らしいなと思いました。

使ってる食材はこれとこれです。
だけではなくて、その背景まで
説明して楽しませてくれる
プロですね。

ちなみに、
名古屋市名東区の
リストランテ・エスト
というお店です。

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